當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時(shí)，有可能危害人體健康。因此，不銹鋼炊具生產(chǎn)，需要在防腐蝕和健康安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕能力增強(qiáng)，但隨之帶來(lái)的鎳、鉻析出量也會(huì)增大，意味著安全風(fēng)險(xiǎn)的增加。因此，《不銹鋼制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)炊具中鉻鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標(biāo)作出了嚴(yán)格規(guī)定。不銹鋼中，錳含量的增加，導(dǎo)致炊具耐腐蝕、不生銹功能的減弱，當(dāng)錳含量達(dá)到一定數(shù)值，這種產(chǎn)品已不適合做炊具了。高的錳含量，一般不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。食品安全國(guó)家準(zhǔn)明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材制造。食品級(jí)不銹鋼就是符合GB9684標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業(yè)內(nèi)也叫18/8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于430，耐腐蝕、耐高溫，加工性能好，應(yīng)用于一些高檔的不銹鋼餐具、浴室廚房用具等。

     一般304不銹鋼不是食品級(jí)的，特殊加工過的才是食品級(jí)不銹鋼。